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            自然科普:它亦正亦邪,可以充當食物,也可作為毒藥
            發布時間:2022-08-12
            瀏覽次數:560

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            審核專家:顧海彤

            首都醫科大學北京同仁醫院

            呼吸內科副主任醫師

            “黃梅時節家家雨,青草池塘處處蛙”,每年的六、七月份,我國的長江中下游地區,都要面臨一個難題——如何熬過濕噠噠的天氣。

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            來源|pexels

            在這樣濕熱的環境下,脫掉的衣服如果沒有及時清洗,等到過兩天再拿出來時,可能上面已經布滿了霉點;還有你剛買回來的零食面包,因為沒有徹底封上口子,只需要一個下午,它就有可能變質了;甚至霉菌已經強大到連衛生間的瓷磚、不怎么被注意的墻角等等都會留下它的印記。

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            來源|pixabay

            毋庸置疑,此時霉菌已經侵入你的家里并且落地生根了!

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            霉菌是什么

            霉菌泛指能在食物、墻壁等物體表面形成一層肉眼可見的菌絲體及孢子,而不能形成肉眼可見的子實體的絲狀真菌。在干燥的環境下,霉菌只是飄在空氣中,活性較低,但是一旦遇到水,它就瞬間活了過來,并且會不斷生長繁殖??偠灾?,霉菌喜歡生長在潮濕溫暖的地方。

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            來源|unsplash

            家里的很多家具用品,例如木質類的桌椅、柜子,墻紙、鋪在地上的地毯、還有我們穿在身上的棉織物等都能夠為霉菌提供養分,幫助霉菌安家落戶。根據研究統計,當濕度大于65%,溫度處在10℃到32℃之間時,在有機質作為生長的營養基礎下,霉菌孢子就快活起來了,它會快速長出菌絲或者分支,在霉菌生長的同時,還會散發出一種我們夏天非常熟悉的味道——霉味,它是一種具有揮發性的有機物的氣味。

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            霉菌的基內菌絲、氣生菌絲和繁殖菌絲

            來源|百度百科

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            霉菌是個“兩面派”

            別看霉菌看起來似乎微不足道,它的威力可非同一般。曾有統計環境中大約有300多種霉菌,部分霉菌的存在會對人類健康造成嚴重威脅。霉菌產生的大量孢子是已知的強過敏原,對霉菌過敏的人特別要注意哦。如果你身體最近出現了一些莫名其妙的過敏性問題如打噴嚏、咳嗽、流鼻涕、喉嚨發癢等等,那就不得不考慮一下是不是因為居家環境中霉菌繁殖導致的了。霉菌和我們平常見到的細菌感染大不相同,霉菌是十分頑強的存在,一旦人不小心被感染了,治療難度較大。

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            霉菌孢子

            來源|百度百科

            另外,一些霉菌的代謝產物具有毒性。就拿我們熟知的黃曲霉素來講,黃曲霉素主要在發霉的食物中產生,是黃曲霉的代謝產物,像我們生活中吃的花生、核桃這些堅果類食品在適宜的溫度和濕度下極其容易被感染而產生黃曲霉素,糧食如果沒有及時曬干或者儲藏不當也會產生黃曲霉素。黃曲霉素是一種致癌性極強的物質,大量食用含有黃曲霉素的食物會導致肝實質細胞大量壞死、肝出血等急性疾病,攝入一定量后甚至會出現死亡的情況。

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            圖片來源 | 中國科普博覽

            所以,消除家中的霉菌是一件很有必要的事情!如果霉菌還沒有在家中“肆意妄為”,那我們就不要給霉菌提供舒適的生長條件:通過使用除濕機避免環境過于潮濕,保持濕度在40%左右;對屋頂、管道漏水等問題及時修理,及時清理舊書、舊報紙;使用空氣凈化器,利用過濾膜“逮住”霉菌孢子等。

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            舊書長霉

            來源|某購物網站

            如果家里的霉菌已經形成,那也不用慌張,第一我們要做好自我防護,戴上口罩和橡膠手套;第二保護好尚未發霉的房間,關緊門窗;第三用家用清潔劑清洗霉點并用干凈的自來水沖洗;第四用漂白劑進行殺菌處理并將物體表面烘干;第五打開空氣凈化器清理死去的霉菌和殘余在空氣中的霉菌;最后要記得處理好這些用過的工具并及時清洗雙手。

            當然,我們生活中還是有不少對人類有幫助的霉菌,像很多家庭都特別愛吃的豆腐乳和豆豉就要利用到毛霉。還有人類發現和利用的第一個抗生素——青霉素,就是青霉產生的,時至今日它還在兢兢業業地為老百姓服務。再比如用來治蟲的農藥,便有白僵菌的身影,菌如其名,它可以產生毒素和抗生素使得昆蟲感染后遍體生白毛,僵硬而死。諸如此類的霉菌兄弟在我們生活中還有很多,大家細心觀察也能夠發現哦!

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            豆腐乳表面的菌絲

            來源 | 百度圖片

            霉菌無處不在,霉菌亦敵亦友,在我們這個繽紛多彩的世界里,我們同樣也要理性地看待霉菌,不能一棒子打死,也不能掉以輕心。妥善合理地利用,進一步研究、發現和測定霉菌毒素,采取有效措施防止控制有害霉菌的活動,才能更好地保障人民健康、發展農牧事業、防治環境污染等。


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